Dành cho người mới, Kiến thức rượu vang, Tin Tức
Kết hợp rượu vang hoàn hảo với các món hải sản Việt Nam
Th10
Việt Nam với đường bờ biển dài cung cấp nguồn hải sản phong phú và tươi ngon, từ cá nướng, mực xào cho đến tôm cuốn. Các món ăn hải sản Việt thường được chế biến để tôn lên độ tươi và tự nhiên của nguyên liệu. Việc kết hợp rượu vang phù hợp với các món hải sản này có thể nâng cao trải nghiệm ẩm thực, giúp hương vị thêm phần cân bằng và hài hòa. Hãy cùng khám phá cách kết hợp rượu vang với một số món hải sản đặc trưng của Việt Nam.
1. Tại sao nên kết hợp rượu vang với hải sản Việt Nam?
Các món hải sản Việt Nam thường sử dụng nguyên liệu tươi sống, kết hợp với các loại gia vị như chanh, ớt, tỏi và nước mắm. Những món ăn này có hương vị tinh tế nhưng cũng rất đậm đà, nên khi chọn rượu vang cần chú ý đến sự cân bằng giữa hương vị rượu và món ăn. Lựa chọn rượu vang có độ axit cao và hương vị khoáng sẽ giúp cân bằng độ ngọt tự nhiên của hải sản và không làm lấn át hương vị của món ăn.
Thông thường, rượu vang trắng là lựa chọn tối ưu cho các món hải sản, nhưng vang đỏ hoặc vang hồng nhẹ cũng có thể kết hợp tốt với một số món ăn đặc trưng.
2. Kết hợp rượu vang với các món cá nướng hoặc hấp
Cá nướng hoặc hấp là một món ăn phổ biến trong bữa ăn gia đình Việt Nam, thường được ướp với sả, tỏi, và nước cốt chanh, sau đó dùng kèm với nước mắm chấm. Phương pháp chế biến này giúp giữ nguyên độ tươi ngon của cá.
2.1. Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc là lựa chọn hàng tốt khi kết hợp với các món cá nướng hoặc hấp. Với độ axit cao và hương vị trái cây họ cam chanh như chanh xanh, táo xanh, Sauvignon Blanc giúp làm nổi bật hương vị tươi mát của cá, đồng thời cân bằng với vị chua nhẹ từ chanh và thảo mộc.
- Đặc điểm rượu: Chua nhẹ, tươi mát, hương trái cây họ cam chanh.
- Lý do kết hợp: Độ chua của Sauvignon Blanc giúp giảm vị béo từ cá và làm tăng độ tươi mới của món ăn.
3. Kết hợp rượu vang với các món tôm và hải sản vỏ cứng
Các món tôm và hải sản vỏ cứng như tôm hấp, tôm xào thường mang vị ngọt tự nhiên. Những loại rượu có hương vị hơi đậm và ngậy sẽ phù hợp để cân bằng với độ ngọt của tôm.
3.1. Chardonnay
Chardonnay là lựa chọn tuyệt vời cho các món tôm, đặc biệt là các món tôm xào hoặc nướng. Với kết cấu mềm mại và hương vị trái cây như táo, dưa gang, Chardonnay kết hợp tốt với độ ngọt béo của tôm. Tuy nhiên, hãy chọn Chardonnay nhẹ nhàng, không quá nhiều hương gỗ sồi để tránh làm lấn át vị tôm.
- Đặc điểm rượu: Kết cấu mượt, hương trái cây nhẹ nhàng, hậu vị bơ nhẹ.
- Lý do kết hợp: Độ béo nhẹ của Chardonnay giúp cân bằng vị ngọt và béo của tôm mà không làm mất đi hương vị chính của món ăn.
3.2. Riesling
Nếu món tôm có yếu tố cay nồng như xào tỏi ớt, Riesling là lựa chọn thích hợp. Với hương vị ngọt nhẹ, độ chua cao, Riesling giúp cân bằng độ cay của món ăn, đồng thời làm nổi bật độ tươi của tôm.
- Đặc điểm rượu: Độ chua cao, ngọt nhẹ, hương trái cây họ cam quýt.
- Lý do kết hợp. Vị ngọt của Riesling giúp giảm độ cay, độ chua làm tăng độ tươi của món tôm.
4. Kết hợp rượu vang với các món cua
Cua là hải sản phổ biến tại VN, thường được chế biến thành các món như cua rang me, cua hấp hoặc lẩu cua. Vị ngọt, béo của cua cần loại rượu vang có độ axit và độ tươi cao để làm dịu đi .
4.1. Rượu vang sủi
Rượu vang sủi như Champagne là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món cua. Với bọt khí và độ chua cao, vang sủi giúp làm sạch vị giác và cân bằng độ ngọt béo của thịt cua, trong khi hương vị trái cây nhẹ nhàng giúp làm tăng sự phong phú của món ăn.
- Đặc điểm rượu: Độ chua cao, bọt khí mịn, hương trái cây nhẹ.
- Lý do kết hợp: Bọt khí của vang sủi làm sạch vị giác, giúp món cua trở nên dễ chịu hơn và không bị ngấy.
5. Kết hợp rượu vang với các món mực và bạch tuộc
Mực và bạch tuộc thường được nướng , xào, hương vị đậm đà từ các gia vị như tỏi, ớt ,chanh. Các món này yêu cầu loại rượu có thể cân bằng hương vị cay nồng.
Có thể kết hợp với các dòng rượu vang trắng Chardonnay , Sauvignon Blanc , Bianco , tuỳ khẩu vị
- Lý do kết hợp: Vang trắng có độ chua giúp làm tăng độ tươi của hải sản mang lại sự cân bằng tuyệt vời với hương vị đậm đà của món ăn.
Kết luận
Kết hợp rượu vang với các món hải sản Việt Nam không chỉ làm tăng độ ngon của món ăn . Điều này còn tạo ra một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách kết hợp rượu vang với các món ăn khác của Việt Nam . Hãy xem thêm bài viết Rượu vang kết hợp món ăn Việt Nam.”
-Ủng hộ chúng tôi trên facebook
